Colombia Buenos Aires Bourbon Sidra

Yöresel - Single Origin Coffee - 100% Colombia Kahve

Tadım Notları: Frambuaz, Çilek, Mango

Bölge/Çiftlik : Pitalito – Huila, Buenos Aires

Hasat Yılı: 2023

İşleme Türü : Natural

Varyete : Bourbon Sidra

Yükseklik :1800 m

Miktar: 250 gr./500gr./1.000 gr.

Ambalaj: Zipper'li aroma korumalı paket

Kavrulma tarihi: Ambalajın üzerindedir.

Pitalito, Huila bölgesinin güneydoğusunda bulunan bir Kolombiya belediyesidir. Magdalena vadisinde ve orta ve doğu Cordillera'ların oluşturduğu tepe noktasında yer alır.

Bu belediyede geçimini ve gelirini bu tarımsal faaliyetten sağlayan yaklaşık 18.000 aile kahve üretimi gerçekleştirmektedir.

Natural Bourbon Sidra hasadı, brix dereceleri 24 ile 26 derece arasında değişen optimum olgunluktaki çekirdeklerin toplanması başlar, kusurlu olanları ayırmakla devam eder, kahve oksidasyon için plastik tanklara konur (48) saat) bu süreçte brix derecesi ve Ph (4.5) ölçülerek döngüyü tamamlamak için sirküle edilir.

Balseo (işlevsiz meyveleri ve yabancı maddeleri ayırmak) ile devam eder ve bununla birlikte kütlenin ısısını düşürür. 50°C sıcaklıkta termal şok uygulanır ve anaerobik fermantasyonu başlatmak için kapalı plastik sepetlere konulur.

Bu işlemden sonra kirazlar mekanik kurutmaya alınarak mümkün olduğu kadar fazla su kurutulur (yaklaşık 12 saat), ardından güneşte kurutulur (yaklaşık 15 gün), bu işlemler sonunda fiziksel ve duyusal kaliteleri incelenir.