Espresso Kahve Makinesi
Espresso, 90-95 derece aralığındaki sıcak suyun doğru incelikte öğütülmüş ve portafiltre içerisinde sıkıştırılmış kahve tozları üzerinden ortalama 9 bar basınç ile geçirilerek hazırlanan, fincanda yaklaşık 25-30 ml. olarak hazırlanan kahve içeceğinin tanımıdır.
Bol kremalı iyi bir espresso için portafiltreli, iyi bir espresso makinesi, kaliteli bir öğütücü ve espresso yapımı esnasında öğütülecek taze kavrulmuş kahve çekirdekleri gereklidir.
Biz Espresso Perfetto olarak 20 yılı aşkın tecrübemiz ile, ülkemizdeki kahve severler ile üreticiler arasında, öncelikle doğru ekipmanların sürekli bulunabilirliğini sağlayan bir köprü oluşturarak, kalite, fiyat ve performansı doğrultusunda ihtiyaca yönelik en doğru makine ve ekipman seçiminin yapılabilmesi için bir destek görevi üstlendiğimizi düşünüyoruz.
Espresso Kahve Makinesi Nedir?
20. yüzyılın başlarında İtalyan üreticiler bu makinelerin ilk modellerine ilişkin kayda değer geliştirmeler yapmış ve espresso makinelerinin gerçek mucitleri olarak değerlendirilmişlerdir.
Bezzera en önemli espresso prensiplerinden olan "bir defada bir fincan” prensibini geliştirmiş, Pavoni ise "buhar genişleme valf” sistemini ekleyerek espresso makinelerini daha güvenli kılmıştır.
Özetle espresso makinesi, kazanında oluşturduğu sıcak suyu belirli ısılarda tutabilen, çekilmiş kahve üzerinden belirli sıcaklıktaki suyu istenilen basınç ile (genelde 9 bar) geçirerek fincana espresso akışını doğru ısıda ve sürede gerçekleştirebilen, aynı zamanda sıcak su kazanında oluşan buharı da sütlü içecekler için kullanıma sunan ve tüm bu özellikleri bir barista tarafından kullanılabilen bir makinedir.
Espresso Makine Modelleri Nelerdir?
Her amaca uygun olarak espresso makine modelleri bulmak mümkün. Kahveyi evde mi yapacaksınız, yoksa kafe ya da daha büyük işletmeler için mi espresso kahve makinesi tercih edeceksiniz, bu aşamada oldukça önemli. Seçeceğiniz kahve makinesi, amacınıza uygun özelliklerde olmalı.
Küçük bir kafe, restaurant veya bir ev kullanıcısı için ise, o zaman tek gruplu makineler bu ihtiyacı fazlası ile görebilir. Kendi içlerinde benzer tasarımlara sahip ancak donanımları farklı talep ve bütçelere yönelik olarak değişik özellikler içeren çok çeşitli modeller mevcuttur.
Günde bir kaç yüz kahve yapımı gerektiren aynı anda peş peşe talepler alabilecek orta boylu cafeler için 2 gruplu çok verimli çalışan makineler önerilebilir. Çok daha büyük kapasiteler isteniyor ise o zaman 3 veya 4 gruplu espresso makinelerine yönelmeli. Kapasiteler yanı sıra espresso makineleri günümüzde artık görsel tasarımları ile de tercih ediliyorlar. Örneğin, Ispanya'dan Iberital, IB7 espresso kahve makinesi uygun fiyatı, farklı renkleri ve retro görünümü ile öne çıkarken, Amerikan Slayer göz alıcı tasarımı, cüsseli yapısı ve baristanın işini kolaylaştıran yenilikçi özellikleri ile dikkati çekiyor. İtalya Milano'dan Rocket espresso ise minimalist çizgileri ve rahat kullanımı fakat yüksek performanslı modelleri ile tercih ediliyor.
Tek gruplu makineler de kullanım amacına göre farklı özeliklerde üretilmekte. bu makineler için de aşağıdaki gibi bir sınıflandırma yapmak mümkün.
YANLIZ YAŞAYANLAR YADA ÇİFTLER /ÖNCELİĞİ ESPRESSOYA VERENLER / SÜTLÜ İÇECEKLER TERCİH EDİLMİYOR VEYA SEYREK İSE / HİÇ BİR ZAMAN PEŞPEŞE 2-4 KAHVEDEN FAZLASI OLMAYACAKSA :
Tek Dolaşım Sistemli Espresso Makinesi Böyle bir kullanım için tek dolaşımlı/ single-boiler bir makine yeterli olacaktır. Tek boylerli makine aynı anda espresso akışı ve süt için buhar üretimi veremez. Süt ilavesi isteniyor ise kullanıcı sonra bir düğmeye basarak boylerin ısınmasını ve böylece sütün köpürtülmesi için gereken buharın üretilmesini sağlar. Rancilio Silvia ve ECM Casa bu kategori için iyi birer örnektir.
AİLELER, OFİSLER, TEK YAŞAYANLAR / ÖNCELİĞİ ESPRESSOYA VERENLER / BOLCA SÜTLÜ İÇECEK YAPILACAK İSE / PEŞPEŞE 4 KAHVEDEN FAZLASI BEKLENECEK İSE-YEMEKLİ DAVETLER,PARTİLER:
Çift Dolaşımlı Heat Exchanger Espresso Makinesi: Çift dolaşımlı makineler, gerçek anlamda "evde café” tecrübesi sunarlar. Aynı anda espresso yapımı ve süt köpürtme imkanı verirler. Hepsinin 2 litre üzerinde su kazanları vardır ve genelde vibrasyon pompaya sahiptirler ancak bazı modellerinde ise ticari rotary pompası mevcuttur. Santrifuj (Rotary) pompalı makineler daha sessiz çalışırlar ve istendiğinde su tesisatına bağlanma imkanı verirler. Rocket Espresso V (vibrasyon pompa) , R (rotary pompa) modelleri veya Quickmill Naz (vibrasyon pompa) Quickmill Emilia (rotary pompa) bu kategoriye uyan modellerdir.
İLERİ KULLANICILAR /ESPRESSO KALİTESİ ÜZERİNDE MAKSİMUM KONTROL SAHİBİ OLMAK İSTEYEN KULLANICILAR İÇİN:
Çift Kazanlı (Dual Boiler) Espresso Makinesi: Bu makineler en üst düzeyde kontrol ve esneklik sağlarlar. Pek çoğu, cüssece çok büyük olmasalar da ticari makineler sınıfında kabul görürler. Genellikle bu makinelerde de santrifuj (rotary)pompa ve dolayısı ile tesisata bağlanabilme özelliği mevcuttur. Espresso akış ısısını kontrol edebilen bir PID kumandası vardır. Bu özellik kavurma farklılıklarına gore yeni " third wave-üçüncü nesil” eğilimlerine uygun daha açık kavrulmuş kahve çekirdekleri ve bunların aromalarındaki meyvesel tad sezimlemeleri için idealdir.
Lelit Bianca, Rocket Cinquantotto ve Slayer Espresso bu kategoriye örnek makinelerdir.