Yöresel – Single Origin Coffee – 100% Ethiopia Kahve
Tadım Notları: Mango, Ice-Tea, Yasemin
Bölge/Çiftlik: Guji
Üretici: Buno Coffee Trading
İşleme Türü: Natural
Varyete: Heirloom
Yükseklik: 1600 – 2300 m
Miktar: 250 gr./500gr./1.000 gr.
Ambalaj: Zipper'lı aroma korumalı paket
Kavrulma tarihi: Ambalajın üzerindedir.
Buno Coffee Trading, Güney Etiyopya'nın Guji bölgesinde bulunan 7 yıkama istasyonunu yöneten görece küçük ölçekli bir kahve ihracatçısıdır. Bölgedeki üreticiler, kahvelerini Akasya, Cordia Africana ve Albizzia gibi yerli ağaçların gölgesi altında, tepelerde ve köylerin çevresinde yetiştirmektedirler. Bu bölge, 2000 metrenin üzerinde bulunan oldukça yüksek terroir ve olgunlaşması kademeli olarak gerçekleşen nispeten genç ağaçların bolluğu, olağanüstü fincan kalitesi elde etmek için ideal koşulları sağlar.
Buno'nun yıkama istasyonu 2005 yılında kurulmuş ve son 10 yıldır Abiyot tarafından başarıyla yönetilmektedir. Abiyot, ortak çiftçilerin seçimini, kahve meyvesinin işlenmesini ve kurutma süreçlerini dikkatle denetlemektedir. Buno, özellikle 8-15 hektar araziye sahip çiftçilerle çalışmaya odaklanmıştır. Bu yaklaşım, kalite iyileştirmelerini daha etkin bir şekilde yönetirken, üretilen çekirdeklerin tek üreticiye ait mikro-lotlara ayrılmasını garanti etmektedir.
Çiftçilere, olgunlaşmış meyveleri toplamalarını teşvik etmek amacıyla hasat sonrasında teslim edilen her kilo için prim ödenir. Ayrıca, Buno, çiftçilere sezon dışında hasatla ilgili giderler için kredi limiti sunar ve bu kredi daha sonra meyve seçimi sonrası ödemelerden faizsiz olarak düşülür. Bu şekilde, Buno, çiftçilerin kaliteli kahve üretmelerini teşvik etmenin yanı sıra finansal yüklerini hafifletmeye yardımcı olur.
Buno'nun lotlarında gözlemlediğimiz meyve seçimi, Etiyopya'da bulunan en iyilerden biri olarak öne çıkıyor. Bu lota, ortalama 6 hektarlık çiftlikleri olan 9 üretici katkıda bulunuyor. Bu alandaki kahve, akasya ve wanza gibi yerli ağaçların gölgesi altında yetiştirilmektedir. Topraklar verimli kırmızı toprak ve derin kumlu balçık içermektedir.