Burundi Businde - Filter

Yöresel - Single Origin Coffee - 100% Burundi Kahve

Tadım Notları: Üzüm, Elma, Karamel

Bölge/Çiftlik: Kayanza / Businde

Üretici: Muraho

Hasat Yılı: 2025

İşleme Türü: Natural Anaerobic

Varyete: Red Bourbon

Yükseklik: 1650–1800 m

Miktar: 250 gr./500 gr./1.000 gr.

Ambalaj: Zipper'li aroma korumalı paket

Kavrulma tarihi: Ambalajın üzerindedir.

Burundi’nin kuzeyinde, Ruanda sınırına yakın Kayanza bölgesinde yer alan Businde Washing Station, çevresinde kahve yetiştiren yaklaşık 650 küçük üretici ailenin kirazlarını işliyor. Bölgenin 1650 ile 1800 metre arasında değişen rakımında yetişen Red Bourbon kirazları, Businde’de uygulanan anaerobik natural proses ile farklı bir karakter kazanıyor.

Hasadın ardından kahve kirazları oksijensiz ortam sağlayan kapalı tanklara alınarak 72 saat boyunca fermente ediliyor. Kontrollü ve yavaş ilerleyen bu süreç, kirazın meyve karakterinin ve fermantasyon sırasında gelişen aromaların daha belirgin hale gelmesine olanak tanıyor.

Fermantasyon tamamlandıktan sonra kirazlar Afrika tipi yükseltilmiş yataklara alınarak birkaç hafta boyunca güneş altında doğal olarak kurutuluyor. Kurutma boyunca düzenli olarak çevrilen kirazların nem kaybı kontrollü şekilde gerçekleşirken, aşırı fermantasyonun da önüne geçiliyor.