El Salvador Finca La Siberia

El Salvador Finca La Siberia – CM Honey

Yöresel - Single Origin Coffee - 100% El Salvador Kahve

Tadım Notları: Hibiskus, Frambuaz, Şeker Kamışı

Bölge/Çiftlik : Chalchuapa, Santa Ana

Üretici: Rafael Silva

Hasat Yılı: 2024

İşleme Türü : Carbonic Maceration Honey

Varyete : SL-34

Yükseklik : 1450 – 1675m

Ambalaj: Zipper'li aroma korumalı paket

Kavrulma tarihi: Ambalajın üzerindedir.

Direct Trade kahvemizin 4. Senesinde yeni hasatlar ve seçkilerle karşınıza çıkarmaktan dolayı mutluluk duyarız.

Siberia çiftliğinden ilk kez sunduğumuz SL-34 lotu, üretici tarafından bizim için ayrılmıştır.

1870'de Fabio Morán ve Epifanio Silva, El Salvador'un Santa Ana bölgesinin topraklarını el almaya karar verdiler ve Apaneca-Ilamatepec sıradağlarının en yüksek zirvelerinden birine kahve ağaçları ektiler. Çiftliğe, kaotik hava koşulları ve zor erişilebilirliği nedeniyle La Siberia adını verdiler.

Eşsiz mikro iklimi nedeniyle kahve, Siberia'da Rafael Siva’nın diğer çiftliklerine göre daha geç olgunlaşır. Fabio Moran ve Epifanio Silva, kahveyi katırlarla getirirdi. Yerel işçilerle toplanan her bir çuvalı taşıyarak dağa inip çıkıyorlardı.

Bir yüzyıl sonra, çiftlik Rafael Silva'ya miras kaldı. Deniz seviyesinden 1.450 ile 1650 metre yükseklikte yer almaktadır. Dünyanın en iyi kahve üreten çiftliklerinden biri olmak için çalıştı.

Çiftlik eskiden %100 Red Bourbon üretimi yapmaktaydı, ancak her zaman kalite ve üretkenliği geliştirmek isteyen Rafael Sr., Yellow Caturra ve Pacamara ile de denemeler yapmaya karar verdi. Sonuçlar harika oldu.