Ethiopia Limu - Espresso
Ethiopia Limu
Yöresel - Single Origin Coffee - 100% Ethiopia Kahve
Tadım Notları: Armut, Mandalina, Kakule
Bölge/Çiftlik : Limu, Djimma
Üretici: Yerel Üreticiler
İşleme Türü : Yıkanmış
Varyete : Heirloom
Yükseklik : 2150-2300 m
Ambalaj: Zipper'li aroma korumalı paket
Kavrulma tarihi: Ambalajın üzerindedir.
Bu kahve, Limu ve Djimma bölgelerinde yetiştirildikten sonra Limu Gera’daki işleme istasyonuna teslim edilmektedir. Limu bölgesi Djimma’nın batısında yer alırken, Djimma bölgesi ise Etiyopya’nın güneybatısında bulunur ve kahvenin doğduğu yer olarak tüm dünyada kutlanır.
Kuru işleme istasyonu 5 hektarlık bir alanı kaplar ve deniz seviyesinden 2.150 metre yükseklikte konumlanır. Kahve, istasyona yakın bölgelerde miras (heirloom) çeşitler yetiştiren küçük ölçekli çiftçilerden temin edilmektedir. Ayıklama ve yüzdürme işleminden sonra kahve meyveleri pulp kısmından ayrılır ve beton kanallarda tamamen yıkanarak tüm mukus tabakasından arındırılır. Ardından 12-16 gün boyunca, düzenli çevrilerek, yükseltilmiş yataklarda güneşte kurutulur ve %10-12 nem oranına ulaşana kadar bekletilir. Bu titiz süreç, olağanüstü berraklığa, parlak asiditeye ve doğal tatlılık profiline sahip bir kahve ortaya çıkarır.
Küçük Çiftçi Topluluğu
Kahve yetiştiricilerinin çoğu, 3 hektardan küçük arazilere sahiptir ve burada miras çeşitler de dahil olmak üzere yabani kahve ağaçları yetiştirirler. Bu çiftçiler, kahve kirazlarının işleme istasyonlarına taşınmasında ve eğitim kaynaklarının sağlanmasında Oromia Hükûmeti tarafından desteklenmektedir.
Kahvenin yanı sıra çiftçiler, kahve bitkileri için gölge ağacı işlevi de gören yalancı muz (false banana) bitkileri yetiştirirler. Topluluk hiçbir gübre kullanmaz, bu da kahvenin tamamen organik olmasını sağlar. Hasat sürecinin büyük çoğunluğu elle yapılmakta olup hiçbir aşamada mekanik alet kullanılmaz.
Miras (Heirloom) Çeşitler
“Heirloom” terimi, Etiyopya’daki çiftliklerde yetişen tanımlanmamış yabani kahve çeşitlerini ifade eder. Bu çeşitlerin bazıları genetik olarak tanımlanmamış olsa da iki gruba ayrılır: JARC çeşitleri ve bölgesel yerel çeşitler (landrace). Bölgesel yerel çeşitler tamamen yabani ortamda ve bazı çiftliklerde yetişirken, JARC çeşitleri Jimma Tarımsal Araştırma Merkezi tarafından geliştirilmiş ve araştırılmış kahvelerdir.