Honduras El Plan - Espresso
Honduras
El Plan
Yöresel - Single Origin Coffee - 100% Honduras Kahve
Tadım Notları: Mango, Portakal, Karamel
Bölge/Çiftlik : El Cedral, Las Vegas, Santa Barbara, EL Plan
Üretici: Roberto Figueroa Martínez
Hasat Yılı: 2025
İşleme Türü : Yıkanmış
Varyete : Pacas
Yükseklik :1550 m
Miktar:250 gr./500gr./1.000 gr.
Ambalaj:Zipper'li aroma korumalı paket
Kavrulma tarihi:Ambalajın üzerindedir.
Roberto Figueroa Martínez, Honduras’un Santa Bárbara bölgesindeki Las Vegas kasabasına bağlı El Cedral’da yer alan Finca El Plan çiftliğinin sahibidir. Çiftlik, deniz seviyesinden yaklaşık 1550 metre yükseklikte bulunur. Roberto kariyerinin ilk yıllarında yerel pazarlara sebze üretimi yaparak geçimini sağladı. Bu süreç ona güçlü bir çalışma disiplini kazandırsa da, tarım ürünlerindeki fiyat dalgalanmaları nedeniyle gelir açısından belirsizlikler yaşadı. Daha istikrarlı bir gelir elde etme isteğiyle 2012 yılında El Cedral’da bir arazi satın aldı ve 2013 yılında ilk kahve ağaçlarını dikti. Komşu üreticilerin nitelikli kahve üretimine yönelmesinden ilham alarak 2016 yılında Beneficio San Vicente ile iletişime geçti ve ilk mikrolotunu işleme konusunda destek aldı. O günden bu yana üretimini nitelikli kahveye odaklayarak sürdürüyor.
Yaklaşık 7 hektarlık çiftliğinin bu sezon 150 quintal civarında kahve üretmesi bekleniyor. Çiftlikte iki sürekli çalışan bulunuyor ve hasat döneminde buna ek olarak 10–15 işçi daha istihdam ediliyor. Bu mikrolotta ağırlıklı olarak Pacasvaryetesi bulunmakla birlikte çiftlikte Caturra, Bourbon ve Parainema çeşitleri de yetiştiriliyor. Kahve ağaçlarının yaklaşık %80’i gölge altında yetişiyor ve yıl içinde iki kez YARA markasına ait gübre karışımları (Hydran, Nitrabor ve Complex gibi) uygulanıyor.
Hasat edilen kahve meyveleri her gün öğleden sonra işlenmeye başlanıyor. Meyveler kabuklarından ayrıldıktan sonra çekirdekler yaklaşık 15 saat kuru fermantasyona bırakılıyor. Ardından tüm kalıntıları gidermek için dört kez yıkanıyor. Parşömen halindeki kahve daha sonra güneş enerjili parabolik kurutma serasında, yükseltilmiş yataklar üzerinde yaklaşık 20 gün boyunca kurutuluyor. Bu süreçte kusurlu çekirdeklerin ayrılması için manuel ayıklama da yapılıyor.
Kurutma tamamlandıktan sonra Roberto kahvesini ilk etapta evinde plastik ve polipropilen çuvallarda depoluyor, daha sonra ise ileri işlemler ve ihracat için San Vicente tesisine gönderiyor. Atık suyu yerel drenaj sistemine yönlendiriyor ve yaprak pası gibi hastalıkları kontrol altında tutmak için yılda dört kez fungisit uygulaması yapıyor. Günümüzde ciddi bir zararlı problemi yaşamasa da, geçmişte yaprak pası seviyelerinin çok daha düşük olduğunu hatırlıyor. Bu nedenle bitkilerin beslenmesini güçlü tutmaya özellikle dikkat ediyor.
Kahve üretiminin dışında Roberto çiftliğinde muz da yetiştiriyor. Ancak iklimdeki değişimlerin tarım üzerinde yeni zorluklar yaratmaya devam ettiğinin de farkında.