Panama
Finca La Vanguardia
Yöresel - Single Origin Coffee - 100% Panama Kahve
Tadım Notları: Üzüm, Kızılcık, Siyah Çay
Bölge/Çiftlik : Los Jaramillos, Boquete
Üretici: Don Plinio Ruiz
Hasat Yılı: 2023
İşleme Türü : Anaerobic Natural
Varyete : Catuai
Yükseklik :1500m
Miktar: 250 gr./500gr./1.000 gr.
Ambalaj: Zipper'li aroma korumalı paket
Kavrulma tarihi: Ambalajın üzerindedir.
Finca La Vanguardia uzun yıllardır Ruiz Ailesi'nin kontrolünde üretime devam etmektedir. Çiftlik, 1981 yılından bu yana Ruiz Ailesi tarafından işletilmektedir ve bu aile, kahve üretiminde derin bir deneyime sahiptir. Günümüzde, Sca Panama önceki dönem National Coordinatoru olan Plinio Ruiz liderliğindeki çiftlik, hasattan işlemeye kadar tüm üretim aşamalarını kapsayan entegre bir yaklaşımla yönetilmektedir.
Özel işleme yöntemleri ve sınırlı micro-lot kapasitesi nedeniyle, çiftlikte üretilen tüm kahve- ler sınırlı sayıda üretilir. Bu durum, çekirdeklerin özenli bir şekilde işlendiğini ve her bir par- tinin özel bir dikkatle yönetildiğini yansıtır. Her yıl sadece seçilmiş bir müşteri kitlesi, bu eşsiz kahvelere erişim sağlayabilir. Bu özel yaklaşım, çiftliğin yıllar boyunca yaratmış olduğu kalite standardını ve uzmanlığı yansıtmaktadır.
Don Plinio Ruiz'un Finca Vanguardia'da uyguladığı anaerobik fermentasyon yöntemi, Catuai çekirdeklerinin özgün tat profili ve aromalarını vurgulamak amacıyla özenle tasarlanmış bir üretim sürecidir. Meyve ile temasın sağladığı fermentasyon etkileri, çekirdeklerdeki bile- şenlerin serbest kalmasını ve sonuç olarak karakteristik meyvemsi tatların oluşmasını sağlar.